Dec 6th 13

「あそこの牛丼は「和食」？」

12／4のそろそろ日付が変わる深夜「日本人の伝統的な食文化：和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。
この「和食」とは、料亭や懐石などちょっと高級な料理をイメージしてしまいましたが、特定の料理を指すのではなく、
申請した農林水産省は、「和食の特徴」として

・多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重
・栄養バランスに優れた健康的な食生活
・自然の美しさや季節の移ろいの表現
・正月などの年中行事との密接な関わり

「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた「食」に関する「習わし」としての食文化が評価されたとのこと。
なんとなく分かったような・・・・ワカラナイような。
私自身の食文化を振り返っても「和食」にはかなり、ほど遠いような・・・・。

日常の食文化でなく、あくまでも「伝統的な食文化としての和食」なわけです。
ユネスコの登録は、評価と同時に保護目的もありますから、
「和食」そのものが日本の多様な食文化の1つになっているという事かもしれません。

ダイエットや体質改善などでも注目されている、日本が誇る和食文化を意識して、
週に何回かは「和食」したいもの、ですね！


農林水産省：http://www.maff.go.jp/j/press/kanbo/kihyo02/131205.html

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